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發(fa)布(bu)時間︰2020-02-23   來源(yuan)︰中國紀檢監察報

依稀記得我年幼時,母親(qin)總會(hui)在春、秋兩季約上熟識的村(cun)姑,頭戴方巾,手(shou)挎竹(zhu)簍,腳步(bu)輕快(kuai)地去茶園采茶。清晨的第一縷(lv)曙光(guang)剛好照(zhao)在晶瑩的茶尖上,茶園寂(ji)寂(ji),歲月(yue)靜好。

听村(cun)里老人講(jiang),采茶需早(zao)起,不食油膩。母親(qin)她們往(wang)往(wang)清早(zao)出發(fa),只帶一瓶(ping)白開水,幾塊(kuai)干饃饃。在茶園里勞作(zuo),從朝到暮(mu)hai) que)了時光(guang)。母親(qin)說,采茶要細gan)模 惶煜呂純梢圓斤鮮葉,炒制(zhi)得1斤2兩干茶。但(dan)並不能保證一天的勞動就(jiu)能得到回報,還需要完(wan)成制(zhi)茶的多(duo)道工序。

村(cun)里以前有座(zuo)茶廠,就(jiu)在茶山腳下,廠里有1個(ge)石桌和6口炒鍋。采茶時節,鄉親(qin)們便(bian)拿來簸箕放置在地上,組(zu)長安排(pai)好各(ge)家各(ge)戶的炒茶日。一般把采來的鮮葉都(du)倒在簸箕里平鋪開來,讓其散去一些水分(fen),這叫晾青。接著便(bian)是殺青,放鮮葉于炒鍋中,翻滾至熟軟狀態。然後出鍋把鮮葉放在石桌上,用雙手(shou)如同和面(mian)一般把它揉成條(tiao)狀,力度不宜過大,否(fu)則炒制(zhi)出來的茶葉碎末多(duo),顏色還會(hui)發(fa)黑。接下來,便(bian)是炒青,把揉捻好的鮮葉dui)俅畏湃氤垂  shuai)條(tiao)定型、出鍋烘干、鋪開冷卻(que)便(bian)可飲用。手(shou)工制(zhi)作(zuo)的茶葉淳樸天然,口感(gan)及(ji)味道都(du)非常(chang)好。

母親(qin)說掌握(wo)好火候是制(zhi)茶的關鍵(jian),也是qin)羆Ψ虼ΑL四蓋qin)的經驗之(zhi)談fu) 鋇奈冶bian)躍躍欲試。與(yu)村(cun)里一個(ge)小伙伴分(fen)工合作(zuo),他燒火,我ye)床瑁 dan)炒出來的卻(que)是一鍋“糊涂茶”,茶葉出鍋,葉片(pian)斑痕點點,喝(he)起來焦糊味重。這件事(shi)被母親(qin)發(fa)現了,我頓(dun)感(gan)羞愧(kui)難當(dang),那茶葉可是母親(qin)一hui)斕睦投 曬 D蓋qin)抹下額頭的mu)顧   xiao)著對(dui)我說︰“采茶需一葉一尖仔(zi)仔(zi)細細fu) 鍪shi)要一步(bu)一步(bu)穩(wen)穩(wen)當(dang)當(dang)。”

家鄉人有喝(he)茶的習(xi)慣。自采、自制(zhi)、自飲,是過去家鄉的傳(chuan)統(tong)。如今茶山連亙,茶葉基(ji)地遍布(bu)村(cun)落(luo),一些農家購置了制(zhi)作(zuo)龍井的機(ji)器。上周(zhou)末,母親(qin)來城(cheng)里看我,帶了一包家鄉的茶葉,打開包裝,一股沁人心(xin)脾的清香立即彌漫開來。這些茶是故鄉在我內心(xin)烙(lao)下的翠綠印記。

始終忘不了母親(qin)采茶歸來的身影,忘不了母親(qin)手(shou)把手(shou)教我制(zhi)茶時的耐心(xin),忘不了母親(qin)的諄諄教誨。(楊曉明 作(zuo)者(zhe)單位︰湖北(bei)省大悟縣紀委監委)

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